生の牛すじは水で洗う。塊のまま水から茹でて、一度湯でこぼし、ザルにあげて水で洗う。

食べやすい大きさにハサミ等で切って、もう一度水から茹でて（３０分～）ザルにあげる。このときのスープは油を取り除いて美味しいスープに使えます＾＾。。。冷凍保存可能♪

こんにゃくは１．５ｃｍ角くらいに切って、アク抜きをして置く。

★。。水、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、を鍋に入れてスジ肉、こんにゃくを入れて４５分くらい煮込む。

☆。。味見をしながら味噌を入れて１０分～煮込む。

刻みねぎと一味を振りかけていただく。