覚え書き＊ガトーショコラ

ぽんぽんみか
ぽんぽんみか @cook_40103621

既存のレシピを参考に、作りました
このレシピの生い立ち
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材料

横約4cm×縦約3.5cmのマフィンカップ22個分
  1. チョコレート(ガーナ) 3枚(150ｇ)
  2. 無塩バター 90ｇ
  3. たまご ４個
  4. 砂糖(スリムアップシュガー) 30本
  5. 生クリーム 60ｇ
  6. 薄力粉 30ｇ
  7. 純ココア 75ｇ

作り方

  1. 1

    チョコを細かくして湯煎。
    溶けたらバターを加えて、さらに溶かす。
    ☆薄力粉・ココアを合わせてふるっておく

  2. 2

    ボウルに卵白・塩少々を加え泡立てる。
    砂糖(15本分)を2~3回にわけて加え、角が立つくらいしっかりとしたメレンゲを作る

  3. 3

    別のボウルに卵黄・砂糖(残りの15本分)を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、①と生クリームを加える

  4. 4

    ③に、ふるっておいた粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせる

  5. 5

    ﾒﾚﾝｹﾞをもう1度混ぜて滑らかにし、④に3分の1の量を加え、しっかりと混ぜ合わせる
    残りを2回にわけさっくりと混ぜる

  6. 6

    型に入れ、170度で約20分、180度で約5分焼く
    ※ときどき様子見る！

  7. 7

    竹串さしてもなにもつかなければOK！
    お好みで粉砂糖をふるって完成*°

コツ・ポイント

作り始める前にオーブンを170度に予熱
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