大量消費に新じゃがと新玉ねぎのポタージュ
春の素材を活かして、ヘルシーでたくさん野菜を食べられる、美味しいポタージュです。普通のじゃがいも、玉ねぎでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
祖母の得意料理だったポタージュをちょっとアレンジしてみました。玉ねぎを炒めるのや、裏漉しするのは大変ですが、その分たっぷり愛情かけてあげると、とても美味しくなります。
アプリでひらく作り方
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玉ねぎは半月切りにします
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- 2
じゃがいもは5mmくらいの薄切りにします
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- 3
熱したフライパンにバター大さじ1を入れ、中火で玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。焦がさないよう注意!
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- 4
15〜20分くらいじっくり炒めて玉ねぎが飴色になったら、フライパンのまま水300ccを入れ、軽く一煮立ちさます
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- 5
4 を鍋に移し、マギーブイヨンとローレルを入れ、弱火で煮込みます
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- 6
フライパンを再度熱して、残りのバター大さじ1を入れ、中火でじゃがいもを炒めます。焦がさないよう注意!
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- 7
じゃがいもに透明感が出てきたら、フライパンのまま水300ccを入れ、軽く一煮立ちさせます
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- 8
7 を鍋に入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで15〜20分程度弱火で煮込みます
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- 9
ローレルを取り出し、 8 を裏漉しします。フードプロセッサーにかけても OK
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- 10
9 を再度鍋に移し、混ぜながら少しずつ牛乳を入れます。弱火にかけ、沸騰しないよう注意しながら混ぜます。
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- 11
なめらかな感じになってきたらできあがり。一晩置くと、より一層美味しくなります。
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コツ・ポイント
玉ねぎや、じゃがいもを炒めた後に、フライパンのままで一煮立ちさせるのがポイントです。油分が気になる方は鍋に移してから煮立ててください。バターは「カルピスバター」を使うと最高です。牛乳の代わりに生クリームを使うと更に美味しくなります。
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