菜の花。蛸とシラス・若布の芥子酢味噌和え
春。咲く前の蕾には花を咲かせるための力が
いっぱい詰まっています。
大事に食べたいから 春合わせ
チョット豪華に♡
このレシピの生い立ち
菜の花、菜花。 わずかな苦味も美味しいね♡
『大人の味第1歩』って思えたの、
菜花が最初だったかなぁ～(◡‿◡*)
菜の花大好きです！でも高いよねㆀ
咲く前を咲かずで戴くんだから。
うん 納得。
菜の花。蛸とシラス・若布の芥子酢味噌和え
春。咲く前の蕾には花を咲かせるための力が
いっぱい詰まっています。
大事に食べたいから 春合わせ
チョット豪華に♡
このレシピの生い立ち
菜の花、菜花。 わずかな苦味も美味しいね♡
『大人の味第1歩』って思えたの、
菜花が最初だったかなぁ～(◡‿◡*)
菜の花大好きです！でも高いよねㆀ
咲く前を咲かずで戴くんだから。
うん 納得。
アプリでひらく作り方
- 1
本日ザッっとこんな。菜の花は茹でる前、根っこを薄くスライスし水上げしやすくしてやり。水に浸けちゃ～んと水分上げさせます。
-
- 2
水に浸け水分吸って元気になったら小分けにし輪ゴムで軽く結い。
たっぷりの湯に塩を入れ沸かし -
- 3
穂先を持ち、茎の硬い方（高さ半分程）までを浸からせそのまま30～40秒程。全部浸からせ20秒程。柔らかすぎずで。
-
- 4
←太さによって多少変わるので時々つまんで様子をみ、お好みで茹でてくださいね。
すぐに冷水にとりきっちり冷まし。 - 5
菜の花、醤油洗いを致します。
（アク抜き・風味付け） - 6
茎の方太いので味が染み難く･･･
半分程に切り、茎の側だけ瓶で軽く叩きます。 -
- 7
割れて繊維が広がり
味が染み易く成り。 -
- 8
握って絞りパットに並べ、ミツカン追いがつおつゆ手にとり満遍なく馴染ませ。（後に絞るので多目でOK。菜の花皆に馴染む量）
-
- 9
15分程置いた菜花を少々硬めに手で絞り。アクも抜け風味も付き。
醤油洗い完了。 - 10
切って手で握り 余分な水分落とした蛸、ワカメ、あれば釜揚げしらすと解き合わせ芥子酢味噌で和えれば出来上がり♫
-
- 11
和える時の芥子酢味噌は食べた時に薄く感じる程度。
盛り付け時、新たに酢味噌かけると良いですよん♫ -
- 12
で 別話。
こちら最初でお話した《かき菜》。
これで100円程。
茎下部も見た目程硬くは無く、下までぜ～んぶ食べれます。 -
- 13
菜花同様茎元を薄くスライスし、太いので下から2cm程を2～4つ割りし水に浸け水上げさせ
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- 14
半量程に分け、中程で軽く結い、菜花同様、茎の方から茹でてやり。
-
- 15
同じ様に瓶で茎を叩き
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- 16
醤油洗い。
-
- 17
こちら前記事、かき菜・菜花使い、ボイルした烏賊と。
酢味噌は和えず後がけで。 -
- 18
ほうれん草でも小松菜でも、それら胡麻和えでも。最後味を付ける前、醤油洗いは大事です。和え物美味しく仕上がります♡是非。
- 19
あちらに見える【高野豆腐入り鶏そぼろ弁当】も一緒にいかがです？レシピID : 17858192
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コツ・ポイント
簡～単♫ 茹でて切って和えるだけ。
でも菜の花、下処理は丁寧に。
大人の方、醤油洗いし手で絞った後（【9】後）
菜花だけを先にほぐし、粉辛子少々パラパラ。
満遍なく揉んでやり、その後他素材とあわせても
追い芥子で美味しいです。
つくれぽ
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