冷めてもフワ【高野豆腐入り鶏そぼろ弁当】
苦手な人もいるよね高野豆腐。
高野豆腐の匂いを極力抑え鶏香ばしく。
鶏onlyのそぼろより
ふわふわ美味しい仕上がりに♡
このレシピの生い立ち
以前カロリーダウンにお豆腐使ったら
そぼろって言うより練り物・ペーストになっちゃったა
私は好き高野豆腐。
どっちかってーと嫌いなパパが『旨っ！』て♬
鶏onlyのそぼろより
ふわふわ美味しく仕上がりました♡
冷めてもフワ【高野豆腐入り鶏そぼろ弁当】
苦手な人もいるよね高野豆腐。
高野豆腐の匂いを極力抑え鶏香ばしく。
鶏onlyのそぼろより
ふわふわ美味しい仕上がりに♡
このレシピの生い立ち
以前カロリーダウンにお豆腐使ったら
そぼろって言うより練り物・ペーストになっちゃったა
私は好き高野豆腐。
どっちかってーと嫌いなパパが『旨っ！』て♬
鶏onlyのそぼろより
ふわふわ美味しく仕上がりました♡
作り方
- 1
本日ザッっとこんな。
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- 2
スーパーでも最近売ってる高野豆腐のあらびきタイプ。
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- 3
下が戻す前、上が戻した後。
戻して使うと粉々に；
なのでこのまま戻さず使います。 -
- 4
角の物を使う場合は、戻し、硬く絞り包丁で粗みじん切りorフードプロセッサーでも使えます。
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- 5
干し椎茸はきちんと戻して洗いギュっと絞って微塵切り。戻した水は くどくなるので使わず。煮干粉と組んで懐かしい仕上がりに。
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- 6
ミンチに干し椎茸・煮干粉・にんにく・酒・砂糖を混ぜ少々置き。
-
- 7
鍋に入れ水で溶き中火。箸数本でほぐしながら火を入れて行き煮汁が澄み、沸いたらアクを取り
-
- 8
火を弱め醤油・つゆ・味醂・唐辛子・生姜投入。
3～4分煮、鶏の出汁出た所で - 9
高野豆腐投入。
-
- 10
すぐに高野豆腐は膨らみます。杓文字などで返しながら煮、煮汁が半分程になったら
-
- 11
水溶き片栗粉回しながら投入。弱火で返しながら煮て行き煮汁が少なくなったらお味をみ、お好みで醤油足し。
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- 12
そのまま煮詰めて行き、スプーンで押したら煮汁が染み出る位までに煮含たら
- 13
火から降ろし黒胡椒ガリガリ。
時々返しながら冷まし -
- 14
出来上がり♫
箸でよけても全然汁気無しですが スプーンで押すと、高野豆腐が程好く汁気含んでおり。 -
- 15
卵のそぼろ、ちなみにこの量、Ｌ玉2つに砂糖小匙1に塩1つまみ、水溶き片栗粉少々。
砂糖入っているので焦げ注意。 -
- 16
箸数本、絶えずかき回し、固まりそうになったら濡れ布巾にあて余熱でかき混ぜ。
これを繰り返しふわふわに。 - 17
ご飯は蒟蒻米半分混ぜ炊いてます。
ご飯の上に刻み海苔かけ盛ってます。 -
- 18
* そぼろ2種
* かき菜（菜花）干し海老入お浸し
* 春牛蒡の細きんぴら
* 釘煮に柴漬け
* かき菜芥子酢味噌和え -
- 19
【かき菜（菜花）芥子酢味噌和え】も一緒にいかがです？
レシピID : 17889104 -
コツ・ポイント
手羽先の照り煮に黒胡椒って香ばしいでしょ？
そんな感じのそぼろです♡
【4】画像。唐辛子・にんにく、この量 肉の獣臭さを上手に消すためで 辛くも無く にんにく臭くもありません。香ばしくも仕上がり。是非。
生姜は多目。けれど軽く香る程度です。
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