日本の味★しっとり卯の花
Emiりん♪ @cook_40096053
和食の定番『卯の花』です。便利な時代にも、和食は丁寧に大切に…という願いを込めて下ごしらえからお伝えします♡
このレシピの生い立ち
湯葉工場を訪ねた際、サービスで頂いた『おから』を定番の『卯の花』に。
日本の味★しっとり卯の花
和食の定番『卯の花』です。便利な時代にも、和食は丁寧に大切に…という願いを込めて下ごしらえからお伝えします♡
このレシピの生い立ち
湯葉工場を訪ねた際、サービスで頂いた『おから』を定番の『卯の花』に。
アプリでひらく作り方
- 1
《下ごしらえ》鍋に水250cc程の水とだしパックを入れて、だし汁を作る。（火を止めた後、だしパックはそのままにしておく）
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- 2
キクラゲを水またはぬるま湯に浸けて15〜20分かけて柔らかく戻す。
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- 3
油揚げの油抜きをします。
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- 4
アク抜きコンニャクも湯通しすると更に臭みがなくなります。
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- 5
具の用意をします。（ちくわは薄い輪切り、青菜は刻み、後は千切りにします。）
-
- 6
1.のだし汁を250cc（足りなければ水で調整）、酒、みりん、甜菜糖、しょうゆを混ぜて調味液を作る。
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- 7
《炒め煮》フライパンにごま油を入れ、青菜以外の具を粉末だし少々をふりかけて炒める。
-
- 8
具がしんなりしたら『おから』を加えて混ぜ炒める。
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- 9
8.に、6.の調味液を入れ、5分程炒め煮して味を含ませ火を止め、粗熱が取れるまで少し置く。
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- 10
粗熱が取れたら、青菜を入れて混ぜる。
-
- 11
《盛り付け》盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
具はお好みで変更可、だしパックは『顆粒だし』に変更可です。今回のように茹でた青菜を入れる場合は、炒めたおからの粗熱が取れてから加え、余計な熱を入れない方が色鮮やかに仕上がります。我が家は夫婦共『椎茸』がダメなため、キクラゲを使用しています。
つくれぽ
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