大根の皮をむき、スライサーでたてにスライスする。柿も同様にスライサーで薄く切る

入れ物にラップをして、ほんの少し大根に塩をしながら大根・柿を交互に重ねる

上からラップをして半日～一晩置いて1ｃｍくらいに切って上から好きなだけゆず胡椒をのせて盛り付ける。