鍋に水、昆布を入れてから火ににかける。沸騰直前になったら(ふつふつしてきたら)、昆布を取り出す。

かつお節を入れる。沸騰したらアクをとり、火をとめて1分。

ザル、ボール、キッチンペーパーを使い、こす。

透き通る綺麗な色に。鍋に移し、沸騰させたら醤油小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

かまぼこを薄めに8枚に切る。

器に汁、かまぼこ、お麩を入れて完成。

※今回、水菜が余ってたので色合いに入れてみました。