豚レバーは食べやすい大きさに切り、何度か水を変えて血抜きしたら、水分をよく切っておきます。

◎をもみ込んで下味をつけます。

にらは茎と葉に分け、それぞれ5cm長さに切ります。

長ねぎは斜め薄切りに、にんにく･しょうがは皮をむきみじん切りにしておきます。

ゴーヤはたて半分に切り、わたと種を除き好みの厚さに薄切りにします。人参は皮をむき、千切りにします。

沸騰したお湯でさあっとゆで、ざるにあけておきます。

テフロン加工のフライパンに、にんにく･しょうがを入れ弱火にかけます。

香りが立ってきたら2のレバーを漬け汁ごと入れ、火を強め両面を8割方焼きます。

にらの茎･ゴーヤ･人参を加えて混ぜます。

長ねぎとにらの葉を加え、醤油･塩･こしょうでを整えます。

彩りよく盛り付けてできあがり！