苦みがまたいいんです♫♬　ゴーヤの佃煮

Name: 苦みがまたいいんです♫♬ ゴーヤの佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 500g; ちりめん干し 20g; 三温糖 150g; 濃口醤油 大さじ2; 薄口醤油 大さじ2; 酢 20cc; 鰹節 10g; ゴマ 大さじ3

chikappe @chikappe04

うーんと苦いわけでもないけれど、かみしめると大人味の佃煮です。甘じょっぱくてついつい箸が進みます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤをいただいたものの我が家の人間は嫌いみたいで減りそうもない。知人がレシピをくれたのをおばあちゃんが作ってくれました。

苦みがまたいいんです♫♬　ゴーヤの佃煮

chikappe @chikappe04

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材料

ゴーヤ 500g
ちりめん干し 20g
三温糖 150g
濃口醤油大さじ2
薄口醤油大さじ2
酢 20cc
鰹節 10g
ゴマ大さじ3

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作り方

1

ゴーヤは立て半部下に切って種とわたを除いて5mmくらいに切り、湯がいておきます。湯がいたら絞ります。
2

鍋に、三温糖、濃口醤油、薄口醤油、酢を入れて煮立て、①のゴーヤとちりめんを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
3

火を止めたら、鰹節を入れて混ぜ(鰹節に水分を吸わせます)、最後にゴマを加えて混ぜ合わせれば完成です。

コツ・ポイント

焦がさないようにだけ注意。いい香りです。

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つくれぽ

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chikappe @chikappe04

2008/09/01 20:35に公開

ず～～っと信州人☺53歳旦那、23歳息子、大学生の娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫

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