*シンプル食事パン３種*
'08.11.23話題入り♪
そのまま食べても、何かをはさんでも◎。
とっても使い勝手のいいパンです。
このレシピの生い立ち
ホットドック用、バーガー用、丸パン。朝ごはんにお弁当に。パン作りの初歩でもあります。
*シンプル食事パン３種*
'08.11.23話題入り♪
そのまま食べても、何かをはさんでも◎。
とっても使い勝手のいいパンです。
このレシピの生い立ち
ホットドック用、バーガー用、丸パン。朝ごはんにお弁当に。パン作りの初歩でもあります。
アプリでひらく作り方
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パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*６２３５４４にあります。
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※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。
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１次発酵が終わった生地。
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６個に分割して丸める。おしり部分はしっかり閉じる。
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大きめのタッパーなどに入れ、蓋をし、ベンチタイム１５分。
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１５分たった生地。ずいぶん回復している。
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※丸パンの作り方：ベンチタイムが終わった生地を手で押さえて軽くガスを抜き、
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丸める。
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おしり部分は手でつまんでしっかり閉じる。（これがコツ）
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※ゴマパンはここでゴマをつけます。パン生地に軽く霧をふいてからゴマをつけると落ちにくいです。（パン屋さんで教わりました）
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※ここからはドックの作り方です。
ベンチタイムが終わった生地を麺棒でのばします。はじめ真ん中から向こう側へ、 -
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真ん中から手前へ。（こうすることでガスが綺麗に抜けます）
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こんな感じ。ドックはしっかりガスを抜きます。
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ガスを抜いた生地を横にして、写真のように折ります。
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それを半分に折ります。真ん中を手でつまんでしっかり閉じます。
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生地を両手でコロコロ転がして少しのばします。
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※ここからはパーカーハウスの作り方。
ベンチタイムが終わった生地を麺棒で軽くのばして、（手順１０，１１より軽く） -
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空気を抜いて、
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半分に折りたたみます。これはこのままです。閉じません。
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天板に離して並べ、２次発酵４０～５０分。乾燥させないようにします。
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このくらい膨らむまで。
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ゴマパン以外にとき卵を塗ります。側面まで丁寧に塗ると仕上がりが綺麗です。
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２２０度オーブン（電気）で１２分焼く。完成。オーブンの温度は機種によって調節してください。
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ゴマの丸パン。
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普通の丸パン。
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パーカーハウスって言うと思うんですが…
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ドックです。
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パーカーハウスは手で割って使います。
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豚カツの両面にソースを染みこませてはさむと味がしっかりします。（パン屋さんでいつもそうしています）レタス＆玉ねぎ＆マヨ。
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ゴマパンで作ってみました。具はお好みで。色々作ってください～
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ゆで卵のドックです。（ゆで卵崩れました。すみません。）レタス＆ゆで卵＆マヨ＆クレイジーソルト。
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※真さんが美味しそうなドック類を作ってくださいました。
旦那さんのお弁当だそうです。旨そう～！ありがとう。 -
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※'08.11.23おかげさまで話題入りしました♥れぽをくださった皆さんありがとうございました♥
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※k.momokaさんが揚げパンにしてくださいました。美味しそう～ありがとう♥
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コツ・ポイント
発酵、ベンチタイムはゆったり取ること。
オーブンの温度は機種によって調節してください。１２分程度で焼けるように。
低い温度で長く焼くと硬いパンになります～。
パン生地の水分もレシピはあくまで参考で、その季節、気温、湿度などにあわせて。
つくれぽ
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