※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。

１次発酵が終わった生地。

６個に分割して丸める。おしり部分はしっかり閉じる。

大きめのタッパーなどに入れ、蓋をし、ベンチタイム１５分。

１５分たった生地。ずいぶん回復している。

※丸パンの作り方：ベンチタイムが終わった生地を手で押さえて軽くガスを抜き、

丸める。

おしり部分は手でつまんでしっかり閉じる。（これがコツ）

※ゴマパンはここでゴマをつけます。パン生地に軽く霧をふいてからゴマをつけると落ちにくいです。（パン屋さんで教わりました）

※ここからはドックの作り方です。
ベンチタイムが終わった生地を麺棒でのばします。はじめ真ん中から向こう側へ、

真ん中から手前へ。（こうすることでガスが綺麗に抜けます）

こんな感じ。ドックはしっかりガスを抜きます。

ガスを抜いた生地を横にして、写真のように折ります。

それを半分に折ります。真ん中を手でつまんでしっかり閉じます。

生地を両手でコロコロ転がして少しのばします。

※ここからはパーカーハウスの作り方。
ベンチタイムが終わった生地を麺棒で軽くのばして、（手順１０，１１より軽く）

空気を抜いて、

半分に折りたたみます。これはこのままです。閉じません。

天板に離して並べ、２次発酵４０～５０分。乾燥させないようにします。

このくらい膨らむまで。

ゴマパン以外にとき卵を塗ります。側面まで丁寧に塗ると仕上がりが綺麗です。

２２０度オーブン（電気）で１２分焼く。完成。オーブンの温度は機種によって調節してください。

ゴマの丸パン。

普通の丸パン。

パーカーハウスって言うと思うんですが…

ドックです。

パーカーハウスは手で割って使います。

豚カツの両面にソースを染みこませてはさむと味がしっかりします。（パン屋さんでいつもそうしています）レタス＆玉ねぎ＆マヨ。

ゴマパンで作ってみました。具はお好みで。色々作ってください～

ゆで卵のドックです。（ゆで卵崩れました。すみません。）レタス＆ゆで卵＆マヨ＆クレイジーソルト。

※真さんが美味しそうなドック類を作ってくださいました。
旦那さんのお弁当だそうです。旨そう～！ありがとう。

※'08.11.23おかげさまで話題入りしました♥れぽをくださった皆さんありがとうございました♥

※k.momokaさんが揚げパンにしてくださいました。美味しそう～ありがとう♥