大根は1〜2mmに輪切りにスライスし、桜の花と花びらの抜き型で抜く

大根に梅酢を浸して数時間漬けておく。淡いピンク色になるまで漬ける。

熱いごはんに刻んだ梅干し、しらす干し、胡麻を混ぜる。

お稲荷さんの皮にごはんを軽く詰め、その上に桜の大根、桜の花びら型に切ったしその葉を散らす。

残りのごはんをラップに包み、丸いおにぎりにする。

2〜3mmに切った焼き海苔を放射状に交差させて貼り付ける。

おにぎりの上に桜の花びら型の大根を6枚海苔の間に、花びら型のしその葉も置く。中心に胡麻を散らす。

梅干しやしらす干しは、塩加減をみながら量を調節してください。