さつま芋を皮付きのまま７～８ｍｍの厚さに切る。
太さに合わせて１/２～１/４の大きさに切りサッと水にさらす。

小鍋にオレンジ煮の材料と①を入れ水気が少なくなるまで弱火で煮れば、さつま芋のオレンジ煮の出来上がり！

バターをハンドミキサーでクリーム状にして、きび糖を加えて泡立て白くもったりとするまで良く擦り混ぜる。

良く溶いた卵を③に４～５回に分けて加え、その都度1分以上分離しないようにハンドミキサーでよく撹拌する。

④にアーモンドパウダーを加えてホイッパーでぐるぐる回して混ぜ、さつま芋(マッシュ)も加えてよく混ぜ合わせる。

⑤に粉類を振るいながら加えて混ぜ合わせ、オレンジ煮汁、カルバドスを加えて生地に艶が出るまでよく混ぜ合わせる。

りんご1/２個の皮をむき芯を取り、3～4分割して７～８ｍｍの厚さのいちょう切りにしてレモン汁少々振って色止めする。

クッキングシートを敷いた型に⑥の生地を半量流し込み、②のさつま芋のオレンジ煮と⑦のりんごを２/３量を全体に均等に散らす。

⑧に残りの生地を入れ込みならして、残した１/３量のさつま芋のオレンジ煮とりんごを散らし表面をならす。

180℃のオーブンで３0～３５分位焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。

粗熱が取れたらアプリコットジャムにカルバドスを加えて電子レンジに10秒かけ、よく混ぜ合わせ⑩の上に塗る。