小田巻き蒸し
riko828 @cook_40042447
うどん入りの茶碗蒸しでボリュームたっぷり♪
このレシピの生い立ち
よくうどんを入れた茶碗蒸しを作ってたので、ひさしぶりに作ってみようと思いました。
小田巻き蒸し
うどん入りの茶碗蒸しでボリュームたっぷり♪
このレシピの生い立ち
よくうどんを入れた茶碗蒸しを作ってたので、ひさしぶりに作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
うどんは水でほぐす。
鶏もも肉は一口大に切り、醤油(小さじ１)酒(小さじ１)で下味をつける。 - 2
百合根は１かけずつはずしてよく洗い、かた茹でにする。
ぎんなん、きざみあなごもお皿に出しておく。 - 3
白だしと水でだし汁を作り、とき卵にだし汁を少しずつ加えながら混ぜて、目の細かいざるで一度こす。
- 4
２つの器に上にのせる具材分をどけた①と②の具材を分けて盛る。
蒸気の上がった蒸し器に具を盛った器を一度入れて温める。 - 5
④に③のたまご液を
お玉で静かにひたひたになるまで注ぎ入れる。 - 6
ふたをして強火で約2分間蒸す。卵液の表面にうっすらと白い膜がはったら、ふたをずらして弱火で約10～15分間蒸す。
- 7
ぎんなん、生麩、きざみあなご、三つ葉をのせる。
竹ぐしを刺して澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。
コツ・ポイント
卵とだし汁の割合は、１：３か１：４くらいが適当だと思います。ゆるめの茶碗蒸しが好きなのでいつも１：４で作っています。
蒸し器の蓋を大きな布巾でくるっと包んで結んでおくと、蒸気がでないので便利です。
つくれぽ
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