我が家の春巻き
paqui @cook_40036998
時間を置いても皮はパリッ！！具はしっかり味付けてるので冷めてお弁当のおかずとしてもGOOD
このレシピの生い立ち
これもまた作るしかない、売ってないので～す
我が家の春巻き
時間を置いても皮はパリッ！！具はしっかり味付けてるので冷めてお弁当のおかずとしてもGOOD
このレシピの生い立ち
これもまた作るしかない、売ってないので～す
作り方
- 1
干ししいたけは戻して細切り、にんにくはみじん切り、セロリ、人参、たけのこは千切り。シラントロは食べやすい大きさに切る
- 2
春雨はゆでて食べやすい長さに切っておく
- 3
豚肉は酒、醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく
- 4
フライパンにごま油を熱しにんにくをいれ香りがでたら豚肉を炒める。肉の色が変わったらシラントロ以外の野菜も強火で炒める
- 5
全体に火が通ったら*を加える。少し煮立たせて水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
- 6
皿に移し、ゆでた春雨を混ぜ、シラントロを加える（余熱で十分しんなりする）しっかりと冷ます
- 7
６を春巻きの皮に乗せて１２枚分巻く
巻き終わりはしっかり小麦粉を水でといたものでのりづけする - 8
揚げ油を熱し低温で揚げ始める。徐々に温度を上げて最後は高温でカラッと色よく揚げる
- 9
油を切り、盛り付けをしてからし醤油などでいただく
コツ・ポイント
揚げるときは低温から。徐々に温度を上げていくことでパリッとし、パリッと感が長持ちする。面倒でなければ２度揚げでもよい
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