もち米はひたるくらいの水で、一晩つけておく。

干し椎茸は一晩水につけて戻し、短冊切り。出し汁はとっておく。

干し海老は、一晩水につけて戻す。

肉は、一口サイズに切って、お酒とお醤油で少し濃く味つける

たけのこ、人参、ごぼう、しょうが、ネギを短冊切り。

油をしいて、肉を炒める。焦げ目がつくように広げて並べ、動かさないでしばし。取り出す。

しょうがを最初に炒める。具を全部投入(肉、くり、ぎんなん 以外)

出し汁1カップ(椎茸の戻し汁を使って)混ぜる。

もち米を混ぜる。

味付け用調味料を投入。

お米が水分を吸うまで炒める。

肉、くり、ぎんなん 投入。

蒸し器で強火30分。アルミホイルで小分けにして蒸してもOK。