なす、きゅうりは薄く輪切りにする。なすはアク抜きしなくてもいいです。

ビニール袋またはボウルに１をいれ、からし、しょうゆ、塩、顆粒だしの素を入れて、まんべんなくまぜて10分ほど放置

放置すると、野菜がしんなりしているので、今度はもむ。

水気をきって、器にもり、すりごまを飾ります。