さつまいもの皮を剥いて２センチ厚さに切ってしばらく水にさらしておく。

鍋に①の芋とかぶるくらいの水を入れて、竹串がスッと通るくらいまで完全に茹でる。

湯を捨て、その鍋のまま芋が温かいうちに木ベラで細かく潰す。

そこにバターと砂糖を入れ、全体によくなじむように混ぜ
、生クリームを数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

弱火にかけて、もったりするまでよく練る。なべ底から軽く離れるようになったら、火を止める。

卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

オーブンを190度に温める。

芋の粗熱が取れたら、成形してアルミップに並べ、天板に並べる。

テリ用の卵黄と水を合わせ、表面にハケで塗って、オーブンでまず５分焼く。

表面が乾いたところでもう一度、テリ用の卵液を表面に塗って、再度オーブンで10分焼いて表面に軽く焼き色がつけば出来上がり♪

＊追記＊今回は子供用なのでバニラエッセンスを入れましたが、大人用には是非ラム酒やブランデーで作ってください(≧ω≦)ｂ

2010.11.06
今回は卵1個分の卵黄しか使わずに作りましたが、これでも十分美味しかったので分量変更しました。

より濃厚に作りたい場合は混ぜるのに1個分、テリ用に1個分ずつ卵黄を使用してみてください。