豆腐は手でくずし、耐熱容器に入れて、電子レンジで熱くなるまで加熱する。ざるに上げて冷めるまでおき、水気を切る。

なべに油をひかず、ひき肉を炒める（こびりつくようなら少量油を加える）。ぽろぽろしてなべ肌につきかけたら、豆腐を加える。

豆腐がひき肉になじみ、全体にそぼろ状になるまで炒めたら、細かくほぐしたまいたけ、2センチ長さに切ったえのきだけも加える。

カレー粉を加えてさらに炒め、水200～250cc加えて、煮立てる。塩、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて煮る。

しばらくぐつぐつ煮たら、味をみて塩で調え、水溶き片栗粉でとじる。沸騰した状態で1分煮て、にらを加え、ごま油をたらす。