じゃがいもの皮をむき、５ミリ程度に薄く切る。鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。

裏ごしをする。口当たりをなめらかにするため‼

じゃがいもをゆでてた鍋の水をすて、２を鍋に戻し火をつけ、牛乳を入れ、もたっとするまで混ぜる。少し固めで大丈夫です。