たけのこと昆布の炊いたん♪
＠りんりん丸 @cook_40092027
昆布がとろけるまでじっく～り炊いて味を染み込ませたタケノコ！
旬になると食べたくなる滋味豊かな味わいです。
このレシピの生い立ち
昆布消費量全国一の富山県出身の母から受け継いだ味。とろ～りとろける昆布がたまりません。
美肌効果、コレステロール低下、高血圧・脳卒中予防に効果のある昆布ですが、私はタケノコよりこのとろける昆布目当てで作ってしまいます（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を適当な大きさにカットし、たっぷりの水に最低３０分位浸しておきます。
タケノコは一㎝厚さにスライスしておきます。 - 2
鍋底に昆布を敷き、その上にタケノコを並べ置いて、昆布の戻し汁をかぶるくらい注いで火に掛けます。
- 3
煮立ったらあくを取り除き、★の調味料を加え、落としぶたをして弱火で４０分～１時間くらいコトコトと煮含めます。
- 4
昆布がとろりと柔らかくなったら、火を止め、そのまま冷まします。
- 5
当日でも食べられますが、出来れば一晩置くことをお奨め。
昆布の旨味がさらにじんわりとタケノコに染み込み、格別です。 - 6
※煮始めは結構薄味ですが、煮含めるうちに濃くなっていきます。火を消す前に味見して、物足りなければ醤油少々を足して下さい。
コツ・ポイント
市販のタケノコの水煮でも出来ますが、旬の生タケノコを下茹でして使うと、しゃきっとした歯ごたえも楽しめて最高。
冷蔵保存すれば４～５日は美味しく頂けます。味付けはめんつゆ＋砂糖でもオッケー！
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