京たけのことふきと生節の炊いたん
京都府 @kyotopref
今が旬の京たけのこ、生節、ふきを使った定番料理です。
ご家庭で簡単に料亭のようなメニューはいかがですか？
このレシピの生い立ち
たけのこが出回る時期は生節のおいしい季節で、ふきも丁度柔らかいのが家の周りにでてきて、旬のものどうしでよく合います。
京たけのことふきと生節の炊いたん
今が旬の京たけのこ、生節、ふきを使った定番料理です。
ご家庭で簡単に料亭のようなメニューはいかがですか？
このレシピの生い立ち
たけのこが出回る時期は生節のおいしい季節で、ふきも丁度柔らかいのが家の周りにでてきて、旬のものどうしでよく合います。
作り方
- 1
ふきは皮をむき、4cm位に切って、柔らかくなるまでゆでる
- 2
柔らかく煮たふきをざるにあげ、水に一晩つける
- 3
だし汁と砂糖、酒、しょうゆ、みりんを鍋に入れ、煮る
- 4
３が煮立ったら、生節を入れ、煮る
- 5
４をしばらく煮て、たけのことふきを入れ、煮含めて完成
コツ・ポイント
ふきは長く煮ると色は悪くなるが、味がしみておいしいですよ♪
ふきはゆでて水につけ、アクを出しておくと、たけのこ掘りで忙しい時期、いつでも炊くことができ重宝されているなど、たけのこ産地ならではの知恵が詰まったメニューです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20237838
