豚肉と茄子の黒酢オイスター煮込み
さとみわ @miwa_k
黒酢でお肉が柔らかくなります。さっぱりなのにオイスターのコクでご飯がすすむおかずになりますよ☆
このレシピの生い立ち
安いお肉も黒酢と一緒に煮込めば柔らかくなるかな～と思い、黒酢とオイスターでさっぱり＆コクのある煮込みにしてみました。娘が気に入って食べてくれて良かったです＾＾
豚肉と茄子の黒酢オイスター煮込み
黒酢でお肉が柔らかくなります。さっぱりなのにオイスターのコクでご飯がすすむおかずになりますよ☆
このレシピの生い立ち
安いお肉も黒酢と一緒に煮込めば柔らかくなるかな～と思い、黒酢とオイスターでさっぱり＆コクのある煮込みにしてみました。娘が気に入って食べてくれて良かったです＾＾
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、皮面に細かく斜めに切り込みを入れてから大きめの乱切りにし、あくが出るので少し水につけておきます。
- 2
ピーマンは種を取り、食べやすく切ります。豚肉も一口大に切っておきます。
- 3
鍋にごま油を入れ熱し、豚肉を炒めます。軽く塩・胡椒をし赤ワインを加えさらに炒めます。
- 4
３に茄子とピーマンを加えて砂糖を全体にふって蓋をし蒸し煮にします。茄子が柔らかくなったら蓋を取り◎を加え煮込みます。
- 5
全体に味がしみたら出来上がりです。
コツ・ポイント
茄子の量が多いので茄子を加えたら最初は蓋をして蒸し煮にします。柔らかくなるころには量が減って混ぜやすくなるので、それから◎の調味料を加えて下さい。
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