豆腐の水分を取るため、キッチンペーパーで包んで10分ほど置きます。

レタスは一口大に切る。玉ねぎは半分に切って、2㎝幅に切る。舞茸は食べやすい大きさに割く。

豚肉も一口大にしておき、フライバンに油を少し落とし、炒める。

豚肉に火がとおったら、玉ねぎ、舞茸を入れて炒める。
玉ねぎが透明になったら豆腐とレタスを入れる。

調味料をすべて入れ、2分ほど煮込む。レタスがしんなりしてきたら、火を止め卵を入れる。

好みの卵になったら完成です。