イチゴジャム
幸せmanma @cook_40091037
パンにもヨーグルトにも、ケーキのソースにも使えるマルチなジャムです。
このレシピの生い立ち
市販のジャムじゃ甘すぎて、イチゴがゴロゴロ大きいとケーキには使いずらい。。
何にでもマルチに使える小粒のトロトロジャムが欲しくて作りました。
イチゴジャム
パンにもヨーグルトにも、ケーキのソースにも使えるマルチなジャムです。
このレシピの生い立ち
市販のジャムじゃ甘すぎて、イチゴがゴロゴロ大きいとケーキには使いずらい。。
何にでもマルチに使える小粒のトロトロジャムが欲しくて作りました。
作り方
- 1
イチゴを８等分にカットして、鍋に入れて重さを量る。
-
- 2
イチゴの４０％の砂糖を上からまぶし、１時間ほど放置。
-
- 3
水が上がってきたら強めの中火（ＩＨなら５）にかけ、沸騰したら灰汁（白い泡）を完全に取る。
-
- 4
灰汁を取りながら２０分ほど煮詰め、熱いうちに煮沸した瓶に詰めて完成。
-
コツ・ポイント
グラニュー糖があれば、グラニュー糖の方が色がキレイにでますよ！！
私は上白糖で作りましたが。。
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