トロトロ～な☆豚の角煮
おなじみの豚の角煮。里芋と大根にお肉のうまみをギュギュッと含ませました♪
このレシピの生い立ち
いつも作ってる角煮の覚え書きです。
作り方
- 1
豚バラのかたまり肉を厚さ３～４センチに切ります。
大根は皮を剥き、２センチ厚の半月切りにします。
里芋は皮を剥き、塩でもんでぬめりをとります。
生姜は皮を剥いてスライスしておきます。 - 2
鍋にサラダ油を熱し、豚肉と大根をいれ表面をこんがり焼きます。
焼き目が付いたら☆の調味料を加え、生姜を加えて煮込みます。 - 3
★圧力鍋の場合★
高圧で１２分加熱、その後自然放置。
圧力が下がったら里芋を加え、再び加熱。高圧で５分、その後自然放置。
最後に中火くらいで少し煮詰めます。 - 4
★普通鍋の場合★
大根が軟らかくなるまで煮たら、里芋を加えてさらに煮込みます。
豚肉を爪楊枝などで刺して、スッと入る位まで落としぶたをしながら煮込みます。
コツ・ポイント
黒砂糖を使うと、コックリ風味がよくなりますよ。
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