サトイモの皮を剥く前に皮ごと洗い乾燥させてから剥くとぬるんとしにくく剥きやすい。茹でる時下茹でしないであえてトロミを残すのが我が家風です。いやな方はお湯で軽く下茹でしてから煮るとすっきりします。