食後のアッサリ杏仁豆腐
tabico @cook_40106029
以前中華料理店で食べたのと同じ食感に作りました。アッサリした杏仁豆腐です。お好みで、砂糖を調節してください。
このレシピの生い立ち
妻が昔、研究に研究を重ねて作ったレシピです。
アッサリしているので、食後のデザート向きです。
食後のアッサリ杏仁豆腐
以前中華料理店で食べたのと同じ食感に作りました。アッサリした杏仁豆腐です。お好みで、砂糖を調節してください。
このレシピの生い立ち
妻が昔、研究に研究を重ねて作ったレシピです。
アッサリしているので、食後のデザート向きです。
作り方
- 1
小さな容器に粉ゼラチンとふやかし用の水とを混ぜ、ふやかす。
-
- 2
鍋に水340ccと粉寒天を入れ、かき混ぜながら約2分間沸騰させる。
-
- 3
２に砂糖を入れてかき混ぜ、溶けたら火を止める。
-
- 4
３に１を入れ、ダマがなくなるまでかき混ぜる。
-
- 5
牛乳とアーモンドエッセンスを入れ、軽くかき混ぜた後に容器に入れる。
-
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
粗熱を取る時に、容器の蓋をしておけば、香りが逃げにくい。 -
- 7
白ワインを鍋で煮きり、冷めてからレモン汁を入れて、シロップと合わせる。
-
- 8
固まった杏仁豆腐を切り、シロップと合わせて、フルーツを盛る。
-
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