レンコンは厚さ2ミリの薄切りを12枚作る（水にさらさないこと）。残りは全てすりおろして水気が多ければ軽く絞る。

ベーコンとシイタケを1センチ角に切る。大葉は千切りにする。ソースの材料を混ぜ合わせておく。

すりおろしたレンコンにベーコンとシイタケ、片栗粉、塩を加えて混ぜ合わせ、6等分にする。

薄切りにしたレンコン2枚で③をはさみ、約1センチの厚さに形を整える。

フライパンにゴマ油を熱し、③を入れて中火で両面こんがり焼く。

器に④を盛り、ソースをかける。