マグロ漁師さん絶品しゃこ捌き方から刺身
ぺトロ @cook_40049781
生きているしゃこを簡単に捌き方から刺身まで生き生き新鮮な絶品しゃこをマグロ漁師流に皆さんに！byペトロパパ
このレシピの生い立ち
新鮮なしゃこを父友達店で見つけた為に！大切な家族に何時も美味しく栄養満点
マグロ漁師さん絶品しゃこ捌き方から刺身
生きているしゃこを簡単に捌き方から刺身まで生き生き新鮮な絶品しゃこをマグロ漁師流に皆さんに！byペトロパパ
このレシピの生い立ち
新鮮なしゃこを父友達店で見つけた為に！大切な家族に何時も美味しく栄養満点
作り方
- 1
海水濃度塩水をボールに作りしゃこをざっと洗う
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- 2
鍋に水、塩を入れ湯がかなり沸騰後しゃこを入れ約3〜5分湯がく‼
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- 3
キッチンハサミで頭部分を切ります
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- 4
キッチンハサミで足部分を切ります
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- 5
しゃこを足側を上に持ち変えて斜めにキッチンハサミで足部分を切ります
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- 6
しゃこを反対に持ち変えてハサミを斜めにねかせて殻ごと切ります
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- 7
お腹側の殻を右手ではがして間接事表側の殻を剥がします
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- 8
これで捌き終わり
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- 9
小皿にマヨネーズ、甘めの刺身醤油、チューブニンニクを入れ良く混ぜて
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- 10
たっぷりつけて‼
- 11
今夜はペトロパパ特製ラーメン、みる貝刺身、しゃこ刺身でいっただきまーす
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コツ・ポイント
しゃこは必ず水でなく海水濃度塩水で洗う事で鮮度をたもてれます(#^.^#)刺身で余れば天ぷら等でも絶品しゃこは死ぬと身が溶けるために！必ずゴソゴソ足を良く動かし生きの良い物を選んで下さいね‼湯がき過ぎは旨味が逃げるため気をつけて
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