極上*まるごと苺*のシフォンロール
キメ細やかな生地に甘さ控えめクリームとまるごと苺｡*(｡+u艸u●)*ﾟ極上の仕上がりです♪
このレシピの生い立ち
大好きな本のレシピをアレンジ・・・と言うよりかは卵白が足りなかったので、卵の数を減らしただけですが・・・。
極上*まるごと苺*のシフォンロール
キメ細やかな生地に甘さ控えめクリームとまるごと苺｡*(｡+u艸u●)*ﾟ極上の仕上がりです♪
このレシピの生い立ち
大好きな本のレシピをアレンジ・・・と言うよりかは卵白が足りなかったので、卵の数を減らしただけですが・・・。
作り方
- 1
薄力粉は２回振るう。オーブンは190度に余熱する。鉄板にクッキングペーパーを敷いておく。
- 2
大きめのボールに卵黄と卵白を分けて入れる。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
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- 3
泡だて器で卵黄を少しときほぐし
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- 4
砂糖の３分の１を加え泡だて器ですり混ぜる。（泡立て不要）
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- 5
サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら水を加え更に混ぜる。（しゃばしゃばになります。）
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- 6
薄力粉をもう一度振るいにかけながら一気に加える。(写真のように全体にまんべんなくね♪)
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- 7
ぐーるぐーる。ぐーるぐーる。端っこも綺麗に混ぜる。これで卵黄生地が完成。
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- 8
（少し固めの）ホットケーキの生地みたいになっていたらＯＫ！
卵白へうつります^^
- 9
ミキサーで卵白を軽く泡立てる。もこもこ泡立ってきたら残りの砂糖を２回に分け加えその都度よく混ぜる。
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- 10
ツヤが出て角が「ぴょん・・・へにょ」くらいで泡立て終了。
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- 11
ミキサーの羽にこんもりたまって落ちないくらい。艶やかでキラキラ光ってます。
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- 12
８で出来た卵黄生地に卵白の３分の１量加え泡だて器でよく混ぜる。メレンゲは消えてもいい。
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- 13
こんな感じ。
これで次の作業でメレンゲが混ざりやすくなります^^
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- 14
卵白のボールに１３の生地を戻し、メレンゲが消えないようさっくり・手早く・下から上へ大きく混ぜる。
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- 15
こんな感じ。ほわっと滑らか。綺麗に混ざって全体がクリーム色に～
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- 16
高い位置から鉄板に流し、表面を整える。四隅にも気を配ると仕上がりが綺麗～
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- 17
190度で12分。残り4分で鉄板を入れ替え焼き色を均等にすると◎！
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- 18
焼きあがったら高い位置からバンッ！と鉄板ごと落とし蒸気を抜く。すぐにラップかクッキングペーパーで覆い、乾燥を防ぐ。
- 19
冷ましている間に生クリームを作る。冷蔵庫から出したての生クリームに砂糖・練乳を加え８分立てに泡立てる。
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- 20
苺はヘタのまま洗い水気をふきとったら写真のように切る。写真左を使用。写真右は使わないので試食・・笑
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- 21
焼き目を上にし、生クリームを塗る。手前を厚く、奥は薄めに。苺を写真のように並べ一気に巻く！
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- 22
巻き上がったら、クッキングシートとサランラップで密封し、冷蔵庫へ。半日～一晩寝かせる。巻きめは必ず下にくるように。
- 23
上から見たらこんな感じ。網の跡がついちゃってます・・・焦
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- 24
半日後・・・
両端を切り落とすとまるごと苺が～!!!
あ、両端は試食用で^^♪ｗ
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- 25
たっぷり生クリームと苺～可愛く出来ました～(｡+u艸u●)♪♪
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- 26
・・・豆知識・・・
鉄板に少量の油などを垂らしてからクッキングシートを敷くと固定出来て便利！
- 27
180度で30分焼けばシフォンケーキに♪
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コツ・ポイント
ＰＯＩＮＴ
・生地が完全に冷めてからクリームを塗ること。
・切るのは半日～１晩経って生地が落ち着いてから。
・手順２０のように苺を切ると、どこを切っても綺麗。
・巻きが苦手な方は生クリームを半量でされる事をおすすめします。
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