一味唐辛子を加えたらお酒のつまみにぴったりです。このレシピの生い立ち冷蔵庫にあまっていた鶏挽肉を使い切りたくて。
切り干し大根は水で洗い軽く水を絞ります。人参は千切りにし、エノキダケは２等分します。
お鍋にごま油を熱し、赤唐辛子と鶏肉を炒め、軽く火が通ったら人参と切り干し大根、エノキダケを加えます。
さらに酒を最初に入れ、残りの調味料を加えて炒めます。最後に香りを付けるためにごま油を加え、火を止めます。
甘さ加減は、みりんで調整してください。最初に大さじ１.5 を加え、お好みでみりんを足してください。ぱりっと仕上げるのが美味しさのこつです。
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