白滝は水を切り適当な長さに切る。切り干し大根はもみ洗いして水を切りひたひたの水で5分位戻しておく。(戻し汁はとっておく)

人参、油揚げは細切り。えのきは長さ半分に切りほぐしておく。

鍋にごま油を敷き①の白滝を入れ水気が飛ぶまで炒め残りの野菜を全部入れ唐辛子も加えて全体に油が回るまで炒める。

③に☆の合わせ調味料を入れ汁気がなくなるまで煮る。

仕上げに白胡麻を振る。