ボールを測りに乗せて、■をボールに入れて計っていく。
砂糖とイーストは同じ場所に、塩は離して入れる。

▲の卵をほぐした後、レンジで少し温めて、人肌程度にする。指を淹れてすこし温かい程度。

かなり緩い生地なので、スケッパーで生地をまとめたら、両手の人差し指と中指で生地の下をすくい持ち上げて台に打ちつけていく。

１０分以上すくっては打ちつけ、グルテン膜を作っていく。

ある程度捏ねあがったら、バターを包むようにしていれ、ふたたび捏ねる。

生地を1部スケッパーで切り取って、のばした時、きれいな薄い膜ができていれば、捏ねあがり。

かなり柔らかい生地ですが、なんとかひとまとめにまるめ、表面を張らせ、耐熱ボールに入れる。

レンジの５００ｗで２０秒～３０秒。生地を少し温める。そのあと、４０℃で６０分程度発酵。

打ち粉をして、台の上に取り出し、優しく手で平たくし、麺棒で延ばして、高さ１．５ｃｍくらいの長方形にする。

短い辺を３つ折りにする。

型に油を塗る。

生地を端からくるくると表面を張るように巻き、巻き終わりを下にして型に入れる。

５００ｗレンジで２０秒。
４０℃のオーブンで１時間くらい。
型の９分目まで上がるまで。

220度で２０分焼いて、そのままオーブンの中で１０分放置する。

オーブンから取り出したら、２０ｃｍくらいのところから型を落とし、焼き縮みを防止する。

型から取り出し、荒熱を取る。焼きたては柔らかいのでいろいろ向きを変えながら冷ましていく。

完成☆