にんにくは微塵切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄目にスライス、シャキシャキ感を残すために水につけて置くといいでしょう。

深みのある鍋（中華鍋）にワインと同量の水(分量外)とよく洗ったムール貝を入れて、蓋をして強火にかける。

沸騰して湯気が吹き出たら中火にし４分待って蓋を開け、にんにくとバターを加えひと混ぜし、また蓋をし、中火でさらに4分。

醤油を回し入れひと混ぜし、玉ねぎスライスを水気を切って投入。皿に盛り付けて青みにネギと黒コショウを散らして出来上がり。