ムール貝は貝どうしをこすり合わせてごみや海藻をとる。

小さ目（貝が平らに全部並べられるくらい）のフライパンに1センチくらい水をいれる。

みじん切りの玉ねぎとトマト、コンソメの素を加えてふたをしっかりして火をつけ、蒸し茹でにする。

ぐつぐつして貝が開いてきたらお好みのワインを回しかけて再びふたを閉じる。

貝が完全に開いたらできあがりです。