かったさんちの簡単！麻婆なす
かったさん @cook_40051485
簡単にピリ辛の麻婆！
最初になすを油でいためるのが色よくできるコツです。お酢を加えることでさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
ピリ辛にお酢を入れることでマイルドになることを発見しました。ナスをおいしくたくさん食べられる献立です
かったさんちの簡単！麻婆なす
簡単にピリ辛の麻婆！
最初になすを油でいためるのが色よくできるコツです。お酢を加えることでさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
ピリ辛にお酢を入れることでマイルドになることを発見しました。ナスをおいしくたくさん食べられる献立です
作り方
- 1
なすはヘタをとって縦半分に切り、長さ４ｃｍくらいに６つ位にきりそろえ、水につけてあくを抜きます。
- 2
フライパンに油を引きなすを炒めます。全体に油がまわって少ししんなりしてきたら、取り出しておきます。
-
- 3
ひき肉とにんにく･しょうがを入れポロポロに炒めます。油がたくさん出るので、ペーパーで取り除いてから豆板醤を加え炒めます。
-
- 4
ガラスープ・酒･砂糖・しょうゆを加えひと煮たちしたら、なすを入れて３分煮ます。
-
- 5
なすがやわらかくなったら、ねぎを加え、水溶き片栗粉でとじます。最後にお酢をかけて混ぜ合わせてから火を止め器に盛り付けます
-
- 6
-
コツ・ポイント
なすは油通しをしたほうがもっと色鮮やかになります。（でも油をたくさんすうので高カロリーにはなります）
ひき肉の油はペーパーでしっかりとった方がおいしいと思います。
豆板醤はよくいためると辛さが増します。
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