おせちにも使える、絶品！たくあんきんぴら

安い沢庵でも美味しく作れます。今回は写真のような沢庵を使ってみました（写真の半分の分量）。

沢庵を半月に1～2ミリほどの薄さに切ります。

水でもみ洗いします。その後、布である程度きつくしぼります。

あわせ調味料をつくります。①酒、②醤油、③砂糖、④だしの素、を混ぜて、ひと煮立ちさせます。

鍋を温め、胡麻油を大さじ一杯弱入れた後、沢庵を入れ、中火で全体に少々焦げ目がつくくらい炒めます。このとき鷹の爪を小口切りにして加えます。

合わせ調味料を２～３回に分けて加え、煮汁がなくなる位炒めます。最後にいりごまを振って完成です。