【具材の準備】りんごは皮をむいて、１個分は飾り用に縦にスライスする（厚さは5mm程）。芯は取り除いてください。

熱したフライパンにグレープシードオイル（サラダ油）を入れ、（３）と（４）のりんごを炒める。油が全体にまわったらふたをして蒸し焼きにする。しんなりしたらシナモンを加えて混ぜ、火を止めて冷ます。

【芋クリーム】（８）のシロップ液をマッシュしたさつま芋に様子を見ながら加えて行く（全部入れると少し多いので）。混ぜてなめらかな芋クリームを作ります。

【タルト台作り】冷やしておいたタルト生地を、型よりも一回り大きく伸ばす。型にはめ込み、破れた部分や薄い部分の補正をする。※もし生地が思いの外パサついていたら、豆乳を加えて柔らかく調整して下さい。

芋クリームの半分を敷き詰め、その上に中身用のりんごを敷き詰める。さらにその上に残りの芋クリームを塗り込むように盛る。

飾り用のりんごを円く並べます。多い場合は重ねて真ん中に小さい円を作りましょう。一番楽しい作業です。

【焼く】180度のオーブンで30分焼く。焼き上がってから、あんずジャムを同量のお湯で溶いたもの（こした方がいい。ブランデーを混ぜてもよし）をつや出しに塗ります。