芝海老､安いと100g100円くらいで売っています｡本日はコレと冷凍のむき海老を使いました｡ 殻つきの場合は､カラを外し､尻尾も取って丸裸にしておきます｡

フープロで､海老の半量､卵白､塩･こしょう､マヨネーズをなめらかになるまでガーッとやる｡ その後､残りの海老を加えて､ほんの数秒､海老が荒く刻まれた状態になるようにする｡

そこに片栗粉を加える｡スプーンで簡単にすくえる程度の硬さになるよう､大さじ2くらいから片栗粉を足して調節する｡目安は､手では丸められないけど､すくってポッタリしている感じ｡

揚げ油を熱し､カレー用の大きめなスプーンでひとすくいずつ入れる。170度で色好く揚げる｡ 温度が低いといつまでも色がつかず､油っぽくなってしまうので､注意｡

バットに取り､余分な油分を切る｡

熱々のうちに､スイートチリやマヨネーズなどを添えて､出来上がり！