☆もめん豆腐は重石をして、しっかりと水気を切ります。

☆タマネギと人参を微塵切りにして、ネギも細かく切ります。

☆ボールに水気を切った豆腐と、微塵切りにした野菜と、さくらエビを加えて、●印の調味料を合わせ、片栗粉、パン粉を混ぜて、卵を混ぜ合わせます。

１７０度くらいの油で、スプーンで落として、箸でコロコロしながら、フワっと揚げてください。