下準備・粉類は合わせて振るっておく。・バターは溶かしサラダ油と一緒に湯銭で温めておく。・型に型紙かバター（分量外）を薄く塗っておく。・オーブンを170℃に温めておく。

卵と卵黄をときほぐし、グラニュー糖をいれ45℃位の湯銭にかけてHMでグラニュー糖がとけ生地が人肌に温まるまで混ぜる。

生地が温まったら湯銭からはずし、高速で5分位中速で5分くらい低速で8分くらいHMで混ぜ、生地に艶が出てきめ細かな泡になり、爪楊枝を中央にさしても倒れないくらいの生地にする。

爪楊枝を中央にさしても倒れないくらいの生地になったら、粉類を振るいながら入れ、ゴムベラで底からすくってかぶせのの字を書くように30～40回ほど混ぜる。

バターとサラダ油の中に4の生地をひとすくい入れ混ぜてから、4に入れまた4と同じように30回ほど混ぜる。

型に5の生地を流しいれ、型を2.3回トントンと軽く落とし空気を抜き、170度で30～35分焼く。

焼きあがったら、30cmほどの所から1度落とし縮みを防ぎ、キッチンペーパーを引いた上にさかさまにし型を蓋代わりにつけたまま冷やす。（冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせたほうがしっとりおいしいです。）

苺サンタを作る。苺を半分より少し上を切取り、そこに生クリームを絞り切った上の部分の苺を乗せ帽子にし、帽子のボンボンの部分とボタンの部分も生クリームを絞り、目はチョコスプレー、鼻はアラザンで飾りつけ。

スポンジを半分に切り、生クリームとスライスした苺をサンドし生クリームを全体に塗ってデコレーションして出来上がり!