ターキーを解凍し、おなかの中に納められている内臓と首を取り出す。（今回はどれも使用しませんでした）
解凍は普通は冷蔵庫に3日ほど入れてゆっくりと解凍するそうですが、時間がなかったので、流水とぬるま湯で3時間ほどで戻しました。

漬け込み液の材料を混ぜ合わせ、その中にターキーを漬けて一晩おいておく。
途中1～2回ターキーの上下を返して、まんべんなく浸かるようにしてください。

漬け込み液からターキーを取り出し、外側と内側をペーパータオルでしっかりと拭く。
そのまま1時間ほど出しておき、常温にもどす。

バターで野菜類を炒め、タマネギの色が変わったら、チキンスープを加え、煮立ったら火を止め、パンとローズマリーを入れる。かき混ぜて、パンにスープを吸わせる。

スタッフィングをターキーに詰める。
ターキーの脚を凧糸で縛り、くず野菜をのせたオーブン皿にのせる。
溶かしバターををターキーの表面にまんべんなく塗る。
ホイルでカバーし、
170度に予熱したオーブンに入れ1時間焼く。

取り出し、チキンスープとバターをまんべんなくかけ、再びホイルをかけ、30分焼く。
これを3回繰り返す。