人参は半月切り、大根はいちょう切りにします。ごぼうは乱切りにし、水に10分つけてあく抜きをしてからすべて鍋に入れます。

鍋に水をひたひたより少し多めに入れ、火にかけます。しいたけは、斜めに厚めのスライスします。ネギはみじん切りにします。

鶏ひき肉はまず、繊維状の粘りが出るまで混ぜます。鍋は煮立ったら火を弱め、ほんだしを入れ、柔らかくなるまで煮ます。

鶏ひき肉が繊維状になったら、ネギと☆の材料を混ぜます。

鶏ひき肉は丸く団子状にして、鍋に入れます。

味噌を溶かしながら鍋に入れ、生姜のすりおろしを入れます。肉団子に火が通ったらできあがり！