大根は縦に8等分に切り、いちょう切りにする。
大根が細い場合は4等分に切る。

人参は縦に4等分に切り、いちょう切りにします。

細い場合は半月切りでも大丈夫です♪

ネギは輪切りにします。

春雨は表示通りに茹でてザルにあげ、水でササっと洗い、食べやすい長さに切ります。
切ったら、ザルに戻しておきます。

鍋に大根と人参を入れて、ヒタヒタになるくらいまで水を入れ柔らかくなるまで茹でます。沸騰したらだしの素を入れます。

大葉はみじん切りにします。
ボールに鶏ひき肉、大葉、生姜のすりおろし、たまごを入れて混ぜます。

大根と人参がある程度柔らかくなったら、軽くアクをとりネギを入れます。

一煮立ちさせて、鶏団子をスプーンでお好みの大きさに丸めながら入れていきます。
アク取りをしながら、2〜3分ほど待ちます。

さらにアクが出でいる場合はキレイに取り除き春雨を入れて、一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら、醤油を鍋肌から1周させるように入れて混ぜ、ごま油も同じ様に入れ混ぜたら、完成！

今回使用した春雨は、業務スーパーで売られているカット春雨です。
こちらは30g１袋になっています。
ご参考までに♪