鍋に水を入れ、ねぎの青い部分とショウガのスライスを入れて熱し、モツを3分ほど下ゆでしておく。

こんにゃくを薄切りし、下ゆでしておく。その他の野菜は適当な大きさのいちょう切り。

じゃがいも、さつまあげ以外を鍋に入れ、水をひたひたにそそぎ、具材がやわかくなるまで中弱火で煮る。

酒とみりんを加え、じゃがいもとさつま揚げを入れ煮込み、しょうゆを加え10分ほど煮て、加減を見ながら味噌を入れる。

具材が充分にやわらかくなったら、火を止めて30分以上置く。再び加熱し、最後に味噌、しょうゆで味を調えて出来上がり。