旨っ！な、我が家の【もつ煮】モツ煮込み
mieuxkanon @mieuxkanon
しっかりと煮込んで、半日程味を馴染ませて、旨味たっぷりに作る我が家のモツ煮です。
このレシピの生い立ち
旨味のあるモツ煮が作りたくて、色々と作ったんです。
通常の野菜にプラスして、更に香味野菜を使い、味噌等の調味料は2回に分けて使用して香りを残して作ります。
旨っ！な、我が家の【もつ煮】モツ煮込み
しっかりと煮込んで、半日程味を馴染ませて、旨味たっぷりに作る我が家のモツ煮です。
このレシピの生い立ち
旨味のあるモツ煮が作りたくて、色々と作ったんです。
通常の野菜にプラスして、更に香味野菜を使い、味噌等の調味料は2回に分けて使用して香りを残して作ります。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、モツを加える。5分煮てザルに溢す。鍋を軽く洗い、再び湯を沸かし、●・モツを加えて10分煮る。
-
- 2
ザルに溢し、モツをボウルに入れて湯で洗い、水気を切る。
- 3
こんにゃくを食べ易い大きさに切り、2~3分茹でて、水気を切る。
- 4
大根・人参を食べ易い大きさに切る。
-
- 5
鍋を中火で熱してごま油を加える。◯を加えて1~2分炒める。2・■を加えて火を強め、煮立ったら蓋をして火を弱め、45分煮る
- 6
3・4を加えて、更に15分煮る。
- 7
蓋を外して□を加え、火を強めて20~30分（好みの濃さになるまで）煮詰める。
-
- 8
火を止めて蓋をして、半日〜1日置く。
- 9
中火で温め直して器に盛り、長ネギを盛って、一味唐辛子を振る。
-
コツ・ポイント
鷹の爪（小口切り）を少し加えて作っても、美味しいです。
8.で長く置く場合は、冷蔵庫に入れます。
鍋はなるべく厚手の物を使用して下さい。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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