モツは、中身を綺麗に取り除き
食べやすい大きさに切る。

1を、綺麗に水洗いし、青ネギ、生姜1かけを薄切りにした物、酒200ccと水をひたひたに入れ下茹でする。

アクが、浮いて来たら、生姜と青ネギを取り除きザルにあけ、よく洗う。

鍋に3、さいの目切りにした大根、人参、ネギ、下茹でしたこんにゃく、千切りにした生姜(適量)を入れる。

酒150ccを加え、水をひたひたに入れ火にかける。野菜が、柔らかくなったら、残りの調味料を全部入れ弱火で1時間ほど煮込む

途中、水分がなくなったら水を足し、味見をしながら煮詰め、お好みの味にして完成です。