玉葱をみじん切りにし、水にさっとさらし水気をきる。

高野豆腐をおろし金ですりおろす。

ボールにミンチ肉、高野豆腐、玉葱、醤油、だしの素、こしょう、卵を割り入れ手でよく混ぜる。

タネがよく混ざったら２個に分け、小判型に形作り、中央を火のとおりがいいように少しへこませる。

フライパンにサラダ油を熱しタネを入れ、弱めの中火で焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して弱火で裏面をさっと焼く

中まで火が通るようフタをして蒸し焼きにする。

焼けたら、皿に盛り大葉をのせ、その上から大根おろしをのせ、ポン酢をかけお召し上がり下さい。