なすは乱切りにし、酢水にさらしアク抜きをする。バラ肉は適当な大きさに切り分ける。

フライパンを熱し、バラ肉を炒める。カリッと焼けたら取り出す。

2のフライパンに残った肉の油でなすを炒める。もう少し油ほしいな？と思ったら足して下さい。蓋して蒸し焼きにする。

ナスに火が通ったら肉を戻し入れ、ウェイパーを加え酒を回しかけざっと合わせ皿に盛る。

合わせた☆調味料を回しかけ、あれば青み野菜、細切り唐辛子を飾り出来上がり！